全书分为多个章节，涵盖了书画艺术的各个方面，包括书法、绘画、书法与绘画的技法、材料、鉴赏等。黄伯思在书中详细论述了书法的笔画、结构、章法以及绘画的色彩、构图、意境等方面的要素，并结合自己的实践经验，对书画艺术进行了深入的剖析和解读。
在书法方面，黄伯思强调了笔画的重要性，认为笔画是书法的基础，笔画的好坏直接影响到整个作品的效果。他还对笔画的起笔、行笔、收笔等进行了详细的讲解，并强调了笔画之间的呼应和连贯性。在结构方面，黄伯思提出了“开合、向背、起伏、伸缩”等要素，认为这些要素是构成书法作品的重要因素。在章法方面，他则强调了作品的整体布局和节奏感，认为好的作品应该具有和谐、均衡、变化的特点。
《黄伯思东观余论》不仅在宋代具有重要的地位，而且对后世也产生了深远的影响。该书不仅为后来的书画艺术提供了重要的理论和实践指导，而且为后人研究宋代书画艺术提供了重要的资料。该书也反映了宋代社会对书画艺术的重视和追求，对推动传统文化的传承和发展起到了积极的作用。
该书在文学和美学方面也有着重要的价值。黄伯思在书中运用了大量的修辞手法和文学语言，使得整本书充满了诗意和美感。他对书画艺术的解读也体现了当时社会的审美观念和文化价值观，对后世的文化艺术发展也产生了深远的影响。
《黄伯思东观余论》是一部具有重要历史和文化价值的著作，它不仅为后来的书画艺术提供了重要的理论和实践指导，而且反映了宋代社会对书画艺术的重视和追求。该书对于研究宋代书画艺术、文学、美学等方面都具有重要的参考价值，是传统文化宝库中的一份珍贵遗产。