江采萍梅妃最著名的诗是《一斛珠·御前闲唱》。
《一斛珠·御前闲唱》的创作背景，据梅溪的《梅妃外传》记载，此词是唐明皇赐给被废为庶人的梅妃的。唐玄宗特别宠爱梅妃，梅妃受宠于王亦不自胜，由此招来了江采苹的堂姐江采薇的忌恨。一次，江采薇诬陷梅妃，使唐玄宗震怒，于是将梅妃送出宫去，安置于上阳宫。后唐玄宗冷静下来，悔其多怒，又派人送去一斛珍珠，并写一首《一斛珠》词，表示对梅妃的思恋。梅妃见词，以《一斛珠》词作答，表明自己忠于爱情，决不苟且从事的态度。后来唐玄宗悔悟，迎接梅妃回宫，但梅妃拒绝，并上《一斛珠》词表迹。词中运用比喻和象征手法，婉拒唐明皇的旨意，态度明朗，语气坚决，表现出梅妃坚贞自持的品格。
《一斛珠·御前闲唱》原文如下：
一斛珠·御前闲唱
晚妆初过，沈檀轻注些儿个。向人微露丁香颗，一曲清歌，暂引樱桃破。
罗袖裛残殷色可，杯行到手休推却。祗虑欢情，转多行乐，事齐更互索。
这首词，描写的是唐玄宗李隆基与梅妃江采苹的故事。全词以白描手法记述了梅妃与唐玄宗在温泉宫的一次相见，刻画了梅妃的才貌、性格和唐玄宗的痴情。
上片写梅妃的形貌和才艺。“晚妆”句，写梅妃后刚刚结束晚妆，以少量香粉轻注唇上，一个“些儿个”含有对梅妃淡妆的赞美之意。“向人”两句，写梅妃唱歌时的神态，嘴唇微露“丁香颗”，当唱到情深处，感情奔涌，歌声如樱桃小口破裂，激动人心。
下片写唐玄宗对梅妃的恩爱。“罗袖”句，写梅妃唱歌时，罗衣湿透，汗色可辨。“杯行”三句，写唐玄宗与梅妃行酒令，彼此推让，但唐玄宗总是让梅妃获胜，表现唐玄宗对梅妃的特别宠爱。
这首词，语言自然清新，不事雕琢，风格清丽，形象生动，是一幅淡雅的“梅妃行乐图”。
梅妃，本名江采苹，是福建莆田人。唐玄宗宠妃之一，宰相江慎。在其小时候就喜爱梅花，其父就给她起了个名字叫采苹，封其住处为“梅亭”，种梅百株。江采苹不仅才貌出众，而且特别喜爱梅花，从小对梅花的喜爱也影响着她的品性。唐玄宗得知江采苹喜爱梅花，就 her 封为梅妃，行册封礼之后，就让她居住于太真院。
梅妃受唐玄宗宠爱，虽享尽荣华，却无子嗣，生活空虚。后来李隆基将江采苹的堂姐江采薇纳为采薇妃，采薇妃生有皇子，更是受到李隆基的宠爱，江采苹渐渐失宠。采薇妃时常在唐玄宗面前谗言梅妃，久而久之，唐玄宗渐渐疏远了梅妃。
安史之乱时，唐玄宗逃离长安，到马嵬坡时，六军不发，要求唐玄宗赐死杨贵妃。在江山与之间，唐玄宗无奈赐死杨贵妃。六军既发，唐玄宗欲召梅妃随驾，但梅妃却拒绝了唐玄宗的旨意，自缢于梅树下，时年三十九岁。唐玄宗回宫后，令人于梅树下掘土埋葬，号梅妃。
这首词，通过唐玄宗与梅妃的故事，表现了唐玄宗对梅妃的宠爱和梅妃的才貌。也表现了梅妃的坚贞和忠诚，她拒绝唐玄宗的旨意，自缢于梅树下，表现出她对爱情的忠贞不渝。这首词，不仅是对梅妃的赞美，也是对忠贞爱情的颂扬。