苏轼的《定·莫听穿林打叶声》全文朗诵时，应把握以下朗诵技巧，以读出其中的豁达韵味：
《定·莫听穿林打叶声》
宋 苏轼
三月七日，沙湖道中遇雨。
雨具先去，同行皆狼狈，余独不觉。
已而遂晴，故作此词。
莫听穿林打叶声，何妨吟啸且徐行。
竹杖芒鞋轻胜马，谁怕？一烟雨任平生。
料峭春风吹酒醒，微冷，山头斜照却相迎。
回首向来萧瑟处，归去，也无风雨也无晴。
朗诵此词时，首先要注意到苏轼的心境与词中所描绘的场景。苏轼在此词中表现出一种超然物外、不为风雨所动的豁达态度。朗诵者应在语气上体现出这种超然与豁达，特别是在“莫听穿林打叶声，何妨吟啸且徐行”一句，应体现出苏轼的从容与不羁。
在朗诵“竹杖芒鞋轻胜马，谁怕？一烟雨任平生”时，要强调出苏轼的坚韧与无畏，仿佛他并不把风雨放在眼里，而是将其视为生活的一部分，一种历练。这里的“烟雨任平生”应读出一种从容不迫，甚至略带一丝轻蔑的意味。
接下来的“料峭春风吹酒醒，微冷，山头斜照却相迎”一句，应读出苏轼在风雨后的清醒与宁静，仿佛他刚从一场风雨中走出，面对的是新的、充满希望的开始。这里的“微冷”应读出一种淡淡的、但足以让人清醒的寒意。
最后的“回首向来萧瑟处，归去，也无风雨也无晴”一句，应读出苏轼的超脱与豁达。他仿佛在说，无论过去经历了多少风雨，现在都已经过去，现在和未来，都没有风雨，也没有晴天，只有内心的宁静与超然。
在声音的处理上，朗诵者应根据词的内容与情感变化，调整音量与语速。例如，在描绘风雨的部分，声音可以稍微低沉，语速稍快，以表现出风雨的疾疾；而在描绘风雨后的宁静与超然部分，声音可以稍微提高，语速放缓，以表现出苏轼的宁静与超然。
朗诵者还应注意到词中的韵脚，如“声”、“行”、“生”、“醒”、“迎”、“晴”等，这些韵脚在朗诵时应略微加重，以使得朗诵更加有韵律感，也更能体现出苏轼词中的韵味。
在情感的表达上，朗诵者需要深入理解苏轼的内心世界，以及他在词中所要表达的情感与态度。只有这样，才能将这首词朗诵得既有韵味，又能准确传达出苏轼的情感与态度。
朗诵《定·莫听穿林打叶声》时，应把握住苏轼的豁达与超然，以及他在词中所要表达的情感与态度。通过声音的调整、情感的投入与韵脚的把握，朗诵者可以将这首词朗诵得既有韵味，又能准确传达出苏轼的情感与态度。