楚人有鬻盾与矛者，这个句子的断句应该是：“楚人/有鬻盾与矛者”。
文言文断句技巧主要包括以下几个方面：
1. 理解文意：首先要通读全文，了解文意，这是断句的基础。在理解文意的基础上，才能准确地把握句子的结构和含义，从而进行正确的断句。
2. 找准名词、代词：名词和代词是句子的主语和宾语，找准它们有助于确定句子的结构和意思。在断句时，可以先找出句中的名词和代词，然后根据它们的意义来划分句子的结构。
3. 注意虚词：虚词在文言文中起着重要的作用，它们可以用来表示语气、连接词语、表示时间等。在断句时，需要注意虚词的位置和作用，根据虚词来划分句子的结构。
4. 注意句式：文言文的句式和现代汉语有所不同，需要注意句子的语法结构和表达方式。在断句时，需要根据句式的特点来划分句子的结构。
5. 结合上下文：在断句时，需要结合上下文来理解句子的意思和结构。有时候，一句话的意思需要参后文才能理解清楚，因此在断句时需要注意前后文的联系。
对于“楚人有鬻盾与矛者”这句话，我们可以根据以上技巧进行断句。我们需要理解文意，这句话的意思是“有一个楚国人，既卖盾又卖矛”。在理解文意的基础上，我们可以找出句中的名词和代词，即“楚人”、“盾”、“矛”、“者”。接着，我们需要注意虚词，这里的“与”表示“和”，用来连接“盾”和“矛”。我们需要注意句式，这句话是一个简单的陈述句，没有复杂的结构。我们可以将这句话断句为：“楚人/有鬻盾与矛者”。
在实际的文言文学习中，我们还需要注意一些其他的技巧。例如，要注意文言文的语法特点和表达方式，注意一些常见的固定句式和表达方式，以及注意一些常见的虚词和实词的含义和用法。这些技巧有助于我们更好地理解和分析文言文，从而进行正确的断句。
文言文断句是一项需要不断练习和积累的技能。通过理解文意、找准名词和代词、注意虚词、注意句式和结合上下文等方法，我们可以逐渐提高文言文断句的能力。我们还需要注意一些其他的技巧，如注意文言文的语法特点和表达方式，注意常见的固定句式和表达方式，以及注意一些常见的虚词和实词的含义和用法等。只有不断练习和积累，我们才能更好地掌握文言文断句的技巧，从而更好地理解和分析文言文。