“仗义多为屠狗辈，负心皆是读书人”这句话，出自明代著名文学家、思想家、哲学家、诗人、军事家、武状元，明朝唯一以武状元及第者熊廷弼的《挽阳曲诸君》一诗。原句为“仗义每多屠狗辈，负心多是读书人，斯文彩笔谁家子，把酒问天泪如丝。”
这句话在流传过程中，被简化为“仗义多为屠狗辈，负心皆是读书人”或“仗义多为屠狗辈，负心尽是读书人”，以概括社会现象，表达作者对读书人不讲信义、背信弃义的愤怒和鄙视。这句话的出处，最早可见于明末清初的《增广贤文·警世贤文》之“有言道：仗义每多屠狗辈，负心多是读书人。推此言之，读书人斯亦多矣。”
这句话的意思是，讲义气的多半是从事行业的普通百姓，忘恩负义的人往往是受过教育的读书人。
“仗义”的“仗义”是讲究义气，为了义气而，为了义气而帮助他人。这个词在古代，特别是在江湖文化中，具有非常重要的地位。它代表着一种为了朋友、为了正义、为了道义而勇于行动的精神。
“屠狗辈”这个词，指的是从事屠狗这类低贱工作的人，也就是社会中地位较低、从事体力劳动的人。这个词在这里，是用来指代那些讲义气、重情义的人，他们虽然社会地位不高，但却有着高尚的道德品质。
“负心”指的是背信弃义，忘恩负义。这是一种不道德的行为，是对他人感情的伤害和背叛。
“读书人”指的是受过教育的人，他们通常具有较高的社会地位和文化素养。在这个句子中，“读书人”却成了忘恩负义、背信弃义的代名词。这反映了当时社会对读书人的负面看法，认为他们往往缺乏道德观念，不讲究情义。
这句话之所以流传开来，是因为它揭示了当时社会的一种现象，即读书人往往缺乏道德观念，而从事体力劳动的人却往往有着高尚的道德品质。这种看法，虽然有一定的偏见和片面性，但却反映了当时社会对读书人的不满和批评。
这句话也反映了当时社会的价值观念，即重视道德品质和情义，而轻视社会地位和文化素养。这种价值观念，在当时的社会背景下，具有一定的合理性，但也存在一定的局限性。
这句话虽然具有一定的偏见和片面性，但却反映了当时社会的一种现象和价值观念。它提醒我们，在追求社会地位和文化素养的也要注重道德品质和情义的培养。我们也要以客观、全面的态度看待不同的社会，避免因为偏见和片面性而做出错误的判断。
这句话虽然出自明代，但其揭示的社会现象和价值观念，却具有普遍性和持久性，对现代社会仍有启示意义。