“鳜鱼肥”出自唐代诗人和的《渔歌子·西塞山前白鹭飞》。全诗原文如下：
西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。
青箬笠，绿蓑衣，斜风细雨不须归。
这首词开头两句写垂钓的地方和季节。西塞山前，是白鹭栖息的地方。桃花盛开，水流急促，鳜鱼正肥美。这里桃红与水波相映，鳜鱼肥硕，白鹭洁白，三种色彩和谐明快；白鹭飞翔，桃花盛开，鳜鱼肥美，生机勃勃。从表面上看，这首词似乎只是表现了渔夫悠闲自在的生活，但词中寄寓的太多，似乎看到的是作者本人的影子。
“青箬笠，绿蓑衣”这句，写的是渔翁的穿着。作者选择山、水、风、雨、鹭和鱼等景色，以及渔翁的形象为词藻，通过它们的组合，向读者展现了一幅充满诗意的山水画。也传达了作者寄情山水的喜悦心情。
“斜风细雨不须归”这句，则更是表达了作者对于自然的热爱和对于生活的向往。在斜风细雨中，渔翁并不急于归去，他愿意在这美丽的山水之间，享受自然的美好，感受生活的宁静。
此词在秀丽的水乡风光和理想化的渔人生活中寄托了作者爱自由、爱自然的情怀，表现出作者不愿朝中，不愿受到世俗羁绊的内心世界。
《渔歌子·西塞山前白鹭飞》在写景上突出了一个“真”字。全词虽只有27个字，但把优美如画的江上早春景色，传达得清新生动。尤其前两句，用青、绿等颜色字，简易地勾勒出画面中的“颜色美”，并给人一种鲜明深刻的印象。
词中每句都作为一幅设色画而独立存在，有其独立的空间和形象，而又彼此和谐统一。空间上，山前、江上、白鹭洲头；色彩上，白鹭的白、桃花的红、江水的绿、渔夫的青衣、青箬笠、绿蓑衣，彼此辉映，勾勒出一幅美丽的江南渔村图。
在意境上，这首词有空灵、迷茫、朦胧、静寂的特点，渔人怡然自乐的生活也包含其中，耐人寻味。
《渔歌子·西塞山前白鹭飞》在艺术上，其一，用色明丽，动静结合，视觉和听觉并用，描绘了江南的优美风光，表达了渔人悠闲自在的生活。其二，用乐景写哀情，初看时表达的是作者喜爱大自然风光和闲适隐居生活之情，背面其实另有所托，它反映了作者隐居生活的清高和脱俗，绝不为五斗米折腰的坚定意志，在如诗如画的水乡，连纯朴的渔人都不为功名利禄所动，何况自己呢？寄托了作者自己上的苦闷情怀。
《渔歌子·西塞山前白鹭飞》是一首意境高远、语言凝炼、清新喜人的词作，它通过对自然风光的描写，表达了作者对于自然和生活的热爱，同时也传达了作者对于人生的思考和感悟。这首词以其优美的语言、深刻的意境和独特的艺术风格，成为了古代文学中的经典之作。