在描述一个热闹非凡、人山人海的大场面时，可以使用以下几种表达方式：
1. 形容人多得像下饺子一样，可以用“人潮汹涌”或者“人头攒动”。例如：“今天商场开业，人潮汹涌，挤得跟下饺子似的。”
2. 使用比喻手法，将人群比作其他事物，比如“像蚂蚁搬家一样”、“像蜜蜂采蜜一样”，来强调场面的繁忙和拥挤。例如：“火车站的人山人海，就像蚂蚁搬家一样，每个人都在争先恐后地赶往目的地。”
3. 用夸张的手法来描绘场景，比如“人山人海，挤得水泄不通”。例如：“这个周末的演唱会，人山人海，挤得水泄不通，现场气氛热烈。”
4. 结合具体的活动或事件，给出生动的描述。例如：“国庆节期间，门广场上人山人海，挤得像下饺子一样，到处都是欢声笑语。”
5. 使用形容词和动词的组合来增强描述效果。例如：“人山人海，熙熙攘攘，大家的脸上都洋溢着节日的喜悦。”
6. 结合视觉和听觉元素，增加描述的丰富性。例如：“大剧院里灯光璀璨，舞台上人山人海，观众们激动地鼓掌喝彩，整个剧场充满了热烈的气氛。”
7. 使用形象化的语言来描绘人群的密集程度。例如：“人群如同波涛汹涌的海浪，一波接一波，不断涌向前方。”
8. 结合具体的时间点和地点，让描述更加具体。例如：“傍晚时分，市中心的步行街上人山人海，下班的人们像潮水一样涌入，形成了一幅热闹非凡的画面。”
通过这些不同的表达方式，可以创造出丰富多样、生动形象的场景描述，让读者能够更好地感受到那种热闹非凡的氛围。