“踏破贺兰山缺”的“缺”应读作“quē”。
“缺”是一个多音字，在“缺”表示缺口、裂隙的意思时，读作“quē”。在“缺”表示不够、缺乏的意思时，读作“quē”。在“缺”表示残缺、残破的意思时，读作“quē”。在“缺”表示缺额、缺少的意思时，读作“kuì”。在“缺”表示山丘的意思时，读作“yuè”。在“缺”表示读缺乏的意思时，读作“quē”。在“缺”表示音译词，如佛教语、译音词时，读作“quē”。
在“踏破贺兰山缺”这一语境中，“缺”表示的是山丘的意思，因此应读作“quē”。
岳飞《满江红》的发音要点如下：
《满江红》这首词中，有几个发音需要注意。首先是“靖康耻，犹未雪”的“雪”，在这里读作“xuě”，表示洗雪，去除的意思。接着是“臣子恨，何时灭”的“灭”，读作“miè”，表示消除、消灭的意思。
“驾长车，踏破贺兰山缺”中的“缺”读作“quē”，表示山丘的意思。而“壮志饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血”中的“虏”读作“lǔ”，表示敌人、俘虏的意思，“匈”读作“xiōng”，表示古代少数。“待从头、收拾旧山河，朝天阙”中的“阙”读作“què”，表示皇宫、的意思。
词中的“靖”、“康”、“臣”、“长”、“餐”、“饮”、“朝”等字也需要按照正确的发音来读。
要准确地读出《满江红》这首词的发音，需要对每个字的读音有清晰的认识，并且要注意到词的韵律和节奏。在朗读时，要注意抑扬顿挫，把握好每个字的发音和语调，以便更好地表达出这首词的意境和情感。
《满江红》这首词表达了作者对于的忠诚和对于的热爱，同时也展现了他对于敌人的和对于未来的期望。通过正确的发音和语调，我们可以更好地理解和感受到这首词的内涵和情感。
值得一提的是，对于古代的诗词，我们不仅要注重其文学价值，更要注重其历史和文化背景。在朗读和欣赏这些诗词时，我们应该尊重其历史和文化内涵，以更加深入地理解和感受这些诗词所表达的情感和意境。
以上是关于“踏破贺兰山缺”的“缺”字的读音和岳飞《满江红》发音要点的详细解释。希望这些信息能够帮助您更好地理解和欣赏这首经典的诗词。