“一日不见，如三秋兮”是《诗经·王风·采葛》中的诗句，是表达男女之间因阻隔而生成的幽怨之情。全文如下：
采葛兮，一日不见，如三月兮。
采菲兮，一日不见，如三秋兮。
采艾兮，一日不见，如三岁兮。
原文解析：
“采葛”句是恋人的男子唱出埋怨女友之辞。“采葛”是男子所为，因女友去做“葛”之“加工”而久别难逢，他产生了不满。“一日不见，如三月兮”是形容时间之漫长，表达了一种强烈的思念。
“采菲”句是女子唱出的应辞。菲，即“葑菲”，一种植物，也作菜蔬。此句是说，因男友去采“葑菲”而久别，她感到“一日不见，如三秋兮”。“三秋”，即“九月”，此处用来虚指时间之久长，形容对情人的思念之深。
“采艾”句是男子唱的另一首歌，也是恋人相思之辞。艾，即“艾蒿”，此处也是指植物。此句是说，因女友去采“艾”而久别，他感到“一日不见，如三岁兮”。“三岁”，即“三年”，此处用来虚指时间之久长，形容对情人的思念之深。
这首诗以“采”这种劳动来象征男女之间的，以“一日不见，如隔三秋”夸张地表现男女间思念之殷切。
在《诗经》中，直接抒发男女之间情感的诗歌占了很大的比重，这首诗便属于这一类型。这首诗写男子对女子的思念。诗中用“采葛”、“采菲”、“采艾”作为起兴，以“一日不见，如三秋兮”的夸张之辞，形容主人公对情人的殷切思念，具有余味深长的艺术效果。
全诗三章，采用回环往复的旋律，体现了诗歌特有的音乐美，同时“采葛”、“采菲”、“采艾”等词语的变换，也表现了主人公盼人不归的焦虑心情。
“一日不见，如三秋兮”的意思是：一天不见，就好像三个季度未相聚。三秋，即是指三个月，换算成我们现在的时间计量单位，就是90天。在古代，人们认为一年分为四个季度，一个季度三个月，三秋即为三个月。这里的“三秋”是虚指，并非实指，只是用来形容时间之漫长，表达了一种强烈的思念。
“一日不见，如三秋兮”这句诗，用夸张的手法表达了主人公对情人的深深思念，同时也反映了古代社会对男女之间情感的重视和表达。这种情感表达方式，不仅体现了古人对爱情的渴望和追求，也反映了他们对人际关系的重视和珍惜。
“一日不见，如三秋兮”这句诗，以其简练的语言、生动的形象、深刻的情感，成为了《诗经》中的经典名句，流传至今，仍然具有强大的感染力和影响力。