观刈麦的读音是：guān yì mài。
观刈麦的“观”读作guān，是看的意思；刈麦的“刈”读作yì，是割的意思。所以“观刈麦”就是观看割麦子的意思。
《悯农二首》是唐代诗人李绅的组诗作品。这组诗深刻地反映了社会中农民的典型形象，真实地描写了广大农民在特定社会下的艰辛生活，风格简朴厚重，感情挚朴真率。其中最为人们熟知的是第二首诗《悯农·其二》：
锄禾日当午，汗滴禾下土。
谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。
这首诗的意思是：盛夏中午，烈日炎炎，农民还在田里锄地，这一滴滴汗珠从头顶上滴下来，滴在了苗苗生长的土地上。有谁想到你碗里的饭，粒粒都是农民辛苦劳动得来的呀！
发音方面，这首诗的读音为：chú hé rì dāng wǔ ，hàn dī hé xià tǔ 。 shuí zhī pán zhōng cān ，lì lì jiē xīn kǔ 。
“锄”的读音是chú，“禾”的读音是hé，“日”的读音是rì，“当”的读音是dāng，“午”的读音是wǔ。
“汗”的读音是hàn，“滴”的读音是dī，“禾”的读音是hé，“下”的读音是xià，“土”的读音是tǔ。
“谁”的读音是shuí，“知”的读音是zhī，“盘”的读音是pán，“中”的读音是zhōng，“餐”的读音是cān。
“粒”的读音是lì，“粒”在这里也读作lì，“皆”的读音是jiē，“辛”的读音是xīn，“苦”的读音是kǔ。
这首诗描绘了在烈日当空的正午农民田里劳作的景象，概括地表现了农民终年辛勤劳动的生活，最后以语近意深的词句突出其“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的主题。
该诗作为组诗的第一首，各方面都表现得非常典型、突出，使该组诗因为它而广为流传、成为全诗中的精华。该诗作为一首反映农民艰辛生活的诗，作品风格朴素自然，语言通俗明畅，但却有着引人深思的艺术效果，说服力很强。该诗在写法上采用相互对比，高度概括的艺术手法，把思维与形象、抒情与叙事、议论与写景述事有机地结合起来，有层次，有概括，有形象，有哲理，集中地表现了诗的主题。