隔山打虎和隔山打牛都不是成语。
我们要明确成语的定义。成语是汉语中经过长期使用、锤炼而形成的固定短语，它通常具有特定的含义和用法，并被广泛认可和使用。成语一般具有固定的结构和表达方式，不能随意更改或替换其中的词语。
接下来，我们来分析一下“隔山打虎”和“隔山打牛”这两个词组。从字面上看，它们似乎都表达了通过某种手段或策略来攻击或解决问题，但这种方式并不是直接面对目标，而是通过间接的方式来实现。这并不是成语的典型特征。
成语通常具有悠久的历史和深厚的文化底蕴，它们往往源自古代的经典文献、历史故事、民间传说等。这些成语在长期使用中形成了固定的结构和表达方式，并被广泛认可和使用。相比之下，“隔山打虎”和“隔山打牛”这样的词组并没有经过长时间的沉淀和广泛认可，因此不能被视为成语。
我们还可以通过查阅成语词典或相关文献资料来验证这一点。成语词典通常会收录大量的成语，并对其进行详细的解释和用法说明。在常见的成语词典中，我们很难找到“隔山打虎”和“隔山打牛”这两个词组。
我们可以得出：“隔山打虎”和“隔山打牛”都不是成语。虽然它们可能具有一定的比喻意义，但并不能被归类为成语。
那么，为什么有些人会认为它们是成语呢？这可能是因为这些词组在日常使用中经常被用来形容某种间接的、迂回的方式来实现目标。这并不意味着它们就是成语。成语是一种具有固定结构和特定含义的固定短语，而“隔山打虎”和“隔山打牛”只是普通的词组，它们并没有形成固定的结构和表达方式，也没有被广泛认可和使用。
我们在使用语言时应该注意区分成语和普通词组。成语具有特定的含义和用法，被广泛认可和使用，而普通词组则可能只是临时的、临时的表达方式，不具有固定的结构和含义。
我们要明确一点，成语是汉语文化的重要组成部分，它们承载着丰富的历史和文化信息。我们应该尊重成语的规范性和权威性，正确使用成语，以维护汉语的纯洁性和文化价值。
“隔山打虎”和“隔山打牛”都不是成语。在使用语言时，我们应该注意区分成语和普通词组，尊重成语的规范性和权威性，正确使用成语，以维护汉语的纯洁性和文化价值。