“何处无竹柏”中的“柏”字应读bǎi。
我们需要了解“柏”字在汉语中的读音。根据汉语拼音规则，“柏”字在表示植物名称时，通常读作bǎi。例如，“柏树”、“柏叶”等词语中的“柏”字都应读作bǎi。
我们需要分析“何处无竹柏”这句话的语境。这句话出自苏轼的《记承天寺夜游》，其中“竹柏”指的是竹子和柏树，都是植物名称。根据上下文和语境，我们可以推断出“柏”字在这里应该读作bǎi。
我们还需要考虑多音字的选择问题。在汉语中，有些字有多个读音，不同的读音在语境中有不同的含义和用法。对于“柏”字来说，在表示植物名称时，通常只读作bǎi，没有其他的读音选择。
我们可以得出：“何处无竹柏”中的“柏”字应该读作bǎi。
至于苏轼的《记承天寺夜游》中的多音字选择，我们需要根据上下文和语境来确定。在《记承天寺夜游》中，苏轼描述了他在夜晚前往承天寺游玩的情景，其中涉及到了多个多音字。例如，“念无与为乐者”，“念”字在这里应该读作niàn，表示“想到、思念”的意思。又比如，“相与步于中庭”，“相与”在这里应该读作xiāng yǔ，表示“一起、共同”的意思。
对于多音字的选择，我们需要根据具体的语境和语义来确定。在《记承天寺夜游》中，苏轼通过描绘夜晚的景色和自己的感受，表达了一种宁静、超然的心境。在选择多音字时，我们需要根据语境和语义来确定每个字的读音和含义，以准确地传达出作者的情感和意境。
在《记承天寺夜游》中，多音字的选择需要根据具体的语境和语义来确定。对于“何处无竹柏”中的“柏”字，应该读作bǎi，表示植物名称。在整篇文章中，我们需要根据上下文和语境来确定每个多音字的读音和含义，以准确地传达出作者的情感和意境。
需要注意的是，对于多音字的选择，有时候可能会存在不同的读音和解释，这需要根据具体的语境和语义来判断。在学习和使用中，我们需要多加留意，结合上下文和语境来确定每个字的读音和含义，以准确理解和运用。