关注公众号“烟台头条”！获取烟台本地最新资讯！随着黄渤海伏季休渔即将结束，9月将迎来开海，大量新鲜海鲜即将上市。如何挑选到优质海鲜？快来跟小编学习吧！
一、梭子蟹
梭子蟹肉质肥美、营养丰富。挑选时，先观察蟹的公母，公的腹部呈三角形，母的呈半圆形。喜欢膏蟹选母蟹，喜欢鲜甜蟹肉选公蟹。再看背部，蟹壳应为褐色或紫色，坚硬、纹理清晰且有光泽。然后观察其生命力，能迅速翻身说明活力强。接着看腹壳的软硬，硬者肉质肥厚。最后看蟹足，蟹足与躯体连接紧密，提起时蟹足坚硬不松弛下垂的为最佳。挑选时还要掂重量，相同大小中重的肉更多。
二、虾爬子
选择虾爬子与选活虾的方法相似。观察其在水中的游泳速度和频率，速度越快频率越高越鲜活。捏虾爬子头部，越硬越好。看其腹部的鳃，鳃越白越新鲜。最后看重量，同样大小的重者更好。
三、海参
海参是贵重的食材，挑选时形体完整、整齐，干燥且含水不超过15%的为优。腹中无砂、形体标准且形体大肉厚皮薄的海参为上品。购买干海参时，应选择个体坚硬、份量较轻、轻敲有木质空感的为上品。
四、海虾
购买鲜虾时，要辨别其新鲜程度。新鲜的虾体色青白（雌虾）或蛋（雄虾），体表和腹肢不发黑，头部和表面不发红。挑选时还要注意养在水里的活虾，游的越快越新鲜。此外还要看色泽、壳与肌肉之间的紧密程度、是否有气泡吐出、闻味道等来判断新鲜程度。
五、鱼类
选鱼时要看眼膜、体表、鱼腹、挤压鱼肉和闻味道。眼膜健全、透明清亮的鱼是新鲜的。体表没有伤痕、畸形或不明粘液，鳞片紧实，鱼肚不破的新鲜。掀开鱼鳃看，新鲜的鱼鳃是鲜红的。腹部没有异常突起且挤压后凹陷能迅速反弹的鱼肉质新鲜。鱼确实有鱼腥味，但坏掉的鱼有异味要仔细闻辨。
六、蛤蜊
挑选蛤蜊也是一门学问哦！首先要观察蛤蜊的外形，选择贝壳有光泽的蛤蜊并且要注意贝壳的颜色是否与品种相对应（如白蛤颜色较白）。不要以为开口的蛤蜊就是活的，有些已经死去很久的蛤蜊也会在水中开口露出壳肉来掩盖缺陷（我们前面举过一个错误的例子）。再也要注意如果害怕海鲜会有腥气存在也可以用两只闭合紧密的蛤蜊相互碰撞观察有没有空的壳出现，若是健康的蛤蜊它们是无法碰撞打开的，而活着的蛤蜊在触碰时会快速闭合壳体说明是活着的蛤蜊吃起来肉质才会鲜美可口哦！购买回家的蛤蜊需要放在盐水里养一会让它们维持海里的生存环境不然他们容易死亡哦！但是请注意购买回来的蛤蜊不可食用带有腥臭味的否则就是坏掉的蛤蜊啦！对于其他的海鲜种类如鲍鱼挑选的方法是以能够吸附在玻璃缸壁上的是较为新鲜的有的还可以看他们的颜色与形态鉴别海鲜新鲜程度关于鲍鱼肉质的挑就要仔细观察他们肉质是否饱满肉质厚者最佳当然若是怕海鲜腥味的话可以切开检查肉质情况；扇贝类外形一定要一致光泽扇贝的张合情况是体现新鲜与否的标示可以结合上他们的扇叶整体紧实厚大的较好哦！而鱿鱼要选择身体结实呈半透明粉红色的为最佳其他的像海蜇皮海带等则通过色泽质地口感等方面来鉴别啦！以上就是挑选海鲜的小技巧希望各位小伙伴们以后能运用到实际的购物过程中购买到更加优质的海鲜！记不要忘记关注我们的公众号“烟台头条”哦！我们会持续更新烟台本地的最新资讯！