《水浒传》第十六回中，卖刀的艺术特色主要体现在以下几个方面：
通过卖刀这一情节，作者巧妙地展示了人物的性格特点。身为命官，却因生活所迫而不得不卖刀谋生，这一行为本身就揭示了其生活的困顿和无奈。在卖刀过程中表现出的高傲和倔强，又凸显了其性格特点。他拒绝接受小贩的低价，坚持自己的原则，体现了他的高傲和自尊。而当牛二，他展示宝刀的威力时，虽然愤怒，却始终保持冷静，最终用智慧战胜了牛二，这体现了他的机智和勇敢。
卖刀的情节也反映了当时社会的风貌。当时社会贫富差距极大，这样的命官都沦落到卖刀谋生的地步，可见社会的和不安。牛二这样的市井无赖，对这样的命官进行挑衅和侮辱，也揭示了当时社会的道德和人心不古。
卖刀的情节在叙事上也具有独特的艺术特色。作者通过生动的人物对话和细致的心理描写，将的内心世界展现得淋漓尽致。通过与牛二之间的冲突和，展现了当时社会的矛盾和冲突。这种叙事手法不仅增强了故事的吸引力，也使得人物形象更加鲜明。
卖刀的情节还体现了作者对于“忠”与“义”的思考。身为命官，本应忠诚于，却因生活所迫而卖刀谋生，这本身就体现了其忠诚与生存之间的矛盾。而当面对牛二的挑衅时，他选择了用智慧战胜对方，而不是以暴制暴，这体现了他的“义”行。这种“忠”与“义”的冲突和抉择，使得这一人物形象更加立体和深刻。
卖刀的情节也反映了作者对于英雄命运的思考。原本是一个有着崇高理想和抱负的英雄，却因为生活的困顿和社会的而沦为卖刀的小贩。这种命运的转变，使得这一人物形象更加具有悲剧色彩。在卖刀过程中展现出的机智和勇敢，也让人看到了英雄的影子，这种悲剧与英雄的结合，使得这一人物形象更加深入人心。
卖刀的情节在《水浒传》中具有重要的艺术价值。它不仅展示了人物的性格特点，反映了当时社会的风貌，也体现了作者对于“忠”与“义”的思考，以及对于英雄命运的关注。这种艺术特色，使得这一人物形象更加鲜明和立体，也使得《水浒传》这一名著更加具有吸引力和感染力。